海南黄灯笼辣椒酱哪家好吃?

海南黄灯笼辣椒酱以本地灯笼椒为主料，搭配蒜、姜、鱼露等熬制而成。老字号铺子如海口“阿婆辣椒酱”和三亚“第一市场辣椒摊”口碑最好。游客常买瓶装带回家，本地人则爱现做的鲜辣款。辣椒酱拌饭、蘸海鲜都很开胃，辣中带鲜，越吃越上瘾。

辣椒酱的挑选技巧

选黄灯笼辣椒酱要看颜色和质地。正宗的酱体呈金黄色，浓稠不稀，能闻到浓郁的辣椒香。避免买颜色暗淡或分层的产品，可能加了防腐剂。试吃时辣味要直接，后劲足，不能发苦。小包装的更适合初次尝试，开封后冷藏保存能延长保质期。