果醋的酿制过程是什么?

果醋的酿制过程分两步完成。第一步用水果和糖混合，加入酵母发酵成酒精。第二步在酒精液体中注入醋酸菌，静置发酵产生醋酸。常见原料有苹果、葡萄、猕猴桃，糖量控制在水果重10%左右。发酵温度保持在20到30摄氏度，全程密封避光，避免杂菌污染。发酵时间从30天到3个月不等，具体看水果种类和温度。

果醋的发酵要点

果醋发酵需要耐心等待。初期每天搅拌一次，促进气体排出。中期会产生泡沫，这是正常现象。后期泡沫减少，醋味变浓说明发酵完成。过滤掉果渣后，装入陶罐密封保存。果醋存放越久味道越醇厚，开封后需冷藏防止变质。家庭酿制时可用纱布封口，既透气又能防虫。