豆芽有什么别称吗?

豆芽有很多别称，比如黄豆芽叫"豆嘴"，绿豆芽叫"银针"，黑豆芽叫"乌发"。有些地方还叫它"活体蔬菜"，因为发芽时还在生长。四川人爱叫它"豆儿菜"，北方人则常叫"芽菜"。市场上还分"青芽"和"白芽"，青芽带点绿色，白芽就是纯白的。这些名字都跟它的样子或产地有关。

豆芽的别名由来

豆芽的别名多和形状颜色有关。黄豆芽短粗像"豆嘴"，绿豆芽细长似"银针"。黑豆芽发芽后外皮黑，里面绿，叫"乌发"很形象。四川人觉得它像小青菜，就叫"豆儿菜"。北方人觉得它就是芽，简称"芽菜"。白芽是避光长的，青芽见光变绿，这些名字都是老百姓叫顺口的。