甘蓝和卷心菜是同一种蔬菜品种吗?

甘蓝和卷心菜属于同一个蔬菜品种，但形态和用途不同。甘蓝是圆球形，外层叶片包裹紧密，适合炒食或做馅料；卷心菜叶片松散，颜色偏绿，常用来凉拌或煮汤。两者都富含维生素和纤维，口感清脆。市场上常见紫甘蓝和绿甘蓝，而卷心菜多为白色或淡绿色。

甘蓝与卷心菜的区别

甘蓝叶片厚实，耐储存，适合长时间烹饪；卷心菜叶片薄，水分多，适合生吃。甘蓝的个头较小，重量通常在1到2公斤；卷心菜个头较大，能长到3公斤以上。甘蓝的种植周期较长，需要冷凉气候；卷心菜生长速度快，适应性强。两者在营养上差别不大，但甘蓝的维生素C含量略高。