母螃蟹中间红色的胶状物是什么东西?

母螃蟹中间红色的胶状物是蟹黄，也就是卵巢和消化腺的混合物。这是螃蟹的生殖系统，富含脂肪和蛋白质，味道鲜美。未受精的蟹黄呈红色块状，受精后则带有黑色颗粒。很多人误以为蟹黄是蟹卵，其实蟹卵需要更长时间才能形成。

蟹黄的作用

蟹黄是母螃蟹的营养储备，用于繁殖后代。螃蟹产卵前会积累大量养分，蟹黄越饱满说明螃蟹越健康。食用时要注意，部分人可能对蟹黄过敏。烹饪时蟹黄会凝固变硬，与蟹肉一起食用口感极佳。