翡翠大白肉是什么意思?

翡翠大白肉是一道四川传统凉菜，名字里的“翡翠”指黄瓜的翠绿色，“大白肉”则是煮熟的猪后腿肉。黄瓜切成细丝铺在肉片上，配上蒜泥、辣椒油和醋调味。这道菜口感清爽，解腻开胃，常出现在夏季餐桌上。黄瓜的脆嫩和猪肉的香软形成对比，让人食欲大增。

翡翠大白肉的做法

制作时先将猪肉煮熟放凉，切成薄片。黄瓜去皮切丝，用盐稍微腌一下去水。最后将黄瓜丝和肉片码盘，淋上调好的料汁。有人喜欢加花生米增加香脆感，也有人会放少许白糖提鲜。这道菜简单易做，适合家庭聚餐时当凉菜。