龙虾有没有红色的?

龙虾煮熟后会变成红色，因为外壳中的虾青素遇热分解。活龙虾是青褐色或深蓝色，煮熟后颜色变鲜艳。市场上卖的龙虾大多是红色，因为已经烹饪过。野生龙虾在深水中颜色较深，上岸后可能变色。龙虾的颜色还与品种有关，比如波士顿龙虾偏红，而锦绣龙虾则色彩斑斓。

龙虾的颜色变化

龙虾活着时颜色多变，能随环境调整体色。烹饪时高温破坏了虾青素与蛋白质的结合，露出红色。死龙虾也会逐渐变红，但不如煮熟的鲜艳。有些龙虾部分变红，说明可能受伤或正在蜕皮。人工养殖的龙虾因饲料不同，颜色深浅也有差异。