一斤大米能加工多少斤米线?

一斤大米大约能加工出零点八到一斤米线。具体产量取决于大米品质和加工工艺。新米含水量高，出线率略低；陈米干燥后出线率更高。手工制作的米线更粗实，一斤米出线量较少；机器生产的米线细而均匀，出线量接近一斤。有些厂家会添加少量淀粉提高产量，但传统工艺不添加任何辅料。

加工过程的影响

米线加工需要浸泡、磨浆、蒸煮和成型四个步骤。浸泡时间越长，米浆越细腻，出线率越高。蒸煮温度控制在90度左右，过高会破坏淀粉结构，降低出线量。晾晒环节也很关键，自然晾晒的米线比烘干的多保留水分，成品更重。家庭自制时，一斤大米配少量水磨浆，能做出约零点九斤湿米线。