海底捞自热饭是什么米?

海底捞自热饭使用的是籼米，这种米颗粒细长，煮后口感偏硬。自热饭的米经过预煮和脱水处理，方便快速复热。加热包遇水产生蒸汽，几分钟内就能让米饭变软。这种米成本较低，适合快餐批量生产。消费者加热后能直接食用，无需额外加水煮饭。

自热饭的制作特点

自热饭的米在加工时会添加少量油脂，防止粘连。米饭密封前会抽掉空气，延长保质期。加热包含有生石灰、镁粉等化学物质，遇水升温可达150度。自热饭的包装设计有防爆层，避免蒸汽膨胀导致危险。这种米饭保存期长达12个月，适合外出携带食用。