切片刀前后两个角度对吗?

切片刀前后两个角度设计合理。前角负责切割，后角减少摩擦，两者配合让刀刃更锋利耐用。前角越小刀刃越坚固，适合切硬物；前角越大切割越省力，适合切软物。后角太小容易卡住，太大则刀刃强度不足。专业厨师会根据食材选择不同角度的刀，比如切肉用前角10度，切菜用前角15度。

刀刃角度的影响

刀刃角度直接影响使用体验。前角大时切番茄不变形，前角小时切骨头不卷刃。后角过小会导致切不动食物，过大会让刀刃容易崩口。家庭厨房建议选择前角12度到15度的切片刀，既能切蔬菜又能切肉类。磨刀时要注意保持前后角平衡，否则刀刃容易变钝或损坏。