新西兰长寿鱼越大越好吗?

新西兰长寿鱼体型越大，肉质越紧实鲜美，适合煎烤或炖煮。大鱼脂肪含量高，口感更香浓，深受厨师喜爱。不过小鱼生长快，繁殖力强，捕捞压力小，更利于资源保护。市场中小型鱼价格实惠，适合家庭烹饪，而大型鱼多用于高档餐厅。

长寿鱼的生长特点

长寿鱼寿命可达100年，每年仅长几厘米。20厘米的鱼约20岁，50厘米的鱼可能已60岁。雌鱼比雄鱼长得更大，最大能长到2米。过度捕捞大鱼会导致种群老龄化，影响繁殖。科学家建议捕捞中小型鱼，留大鱼繁殖，这样既能吃到美味，又能保护资源。