一百斤糯米能酿多少50度白酒?

一百斤糯米能酿出约四十斤五十度白酒。糯米中的淀粉转化为酒精，实际产量受发酵时间和温度影响。传统工艺下，糯米需要蒸煮、拌曲、发酵，全程约需三十天。若发酵充分，出酒率可达四成；若发酵不足，出酒量会减少。糯米酒口感醇厚，适合长期存放。

酿酒过程要点

糯米酿酒前需浸泡六小时，蒸至软烂后摊凉。加入酒曲时需搅拌均匀，温度控制在三十度左右。发酵期间每天搅拌一次，防止结块。蒸馏时火候要稳，先大火后小火，酒头酒尾单独存放。一斤糯米约出二两五十度酒，具体看操作熟练度。