东北地三鲜是什么口味的?

东北地三鲜是一道经典的东北家常菜，主要由土豆、茄子和青椒三种蔬菜炒制而成。这道菜口味咸鲜微辣，酱香浓郁，土豆软糯，茄子绵软，青椒清脆。地三鲜的酱汁用生抽、老抽和糖调制，颜色红亮，味道醇厚。这道菜下饭特别香，是东北人餐桌上的常见美味。

地三鲜的烹饪特点

地三鲜的蔬菜需要先过油炸制，土豆炸到金黄，茄子炸到软烂，青椒稍微炸一下保持翠绿。炸好的蔬菜再用酱汁快速翻炒，让每块食材都裹上浓郁的酱汁。这道菜讲究火候，炸久了蔬菜会油腻，炸不够则不够入味。出锅前可以撒点蒜末提香，增加层次感。