青稞实际上属于哪类食物?

青稞实际上属于谷物类食物。它是一种大麦的变种，主要生长在高海拔地区，比如西藏和青海。青稞的外皮呈灰黑色，内部是白色或淡黄色的颗粒。人们常把青稞磨成面粉做成糌粑，或者酿成青稞酒。这种食物富含膳食纤维和多种维生素，是当地居民的主食之一。

青稞的营养价值

青稞含有较高的蛋白质和碳水化合物，每100克大约有360千卡热量。它的膳食纤维含量是普通大麦的10倍，有助于肠道健康。青稞还含有多种矿物质，比如铁、锌和钙。研究发现，青稞中的β-葡聚糖可以降低胆固醇。这种食物适合糖尿病患者食用，因为它的升糖指数较低。