嫩肉粉和肉的比例多少?

嫩肉粉和肉的比例一般是1:1000，比如1公斤肉用1克嫩肉粉。腌制时先将嫩肉粉与少量水混合，均匀涂抹在肉上，静置15分钟到2小时。牛肉、猪肉等较硬的肉类效果更好，鸡肉、鱼肉等嫩肉可以减少用量或不用。过量使用会让肉质发黏，影响口感。

使用注意事项

嫩肉粉含有蛋白酶，高温烹饪会失效。建议煎炒前腌制，避免长时间炖煮。腌制后的肉需彻底冲洗，否则会有苦味。孕妇、小孩和肠胃敏感的人少吃腌制肉。开封后密封保存，防止受潮结块。