望京小腰的腰子外面是什么油?

望京小腰的腰子外面裹的是羊油。羊油在高温煎炸时会融化，让腰子外层变得焦香酥脆。羊油还能锁住腰子内部的水分，防止烤得太干。很多烧烤店还会在羊油里加香料，让味道更浓郁。羊油冷却后会凝固，让腰子表面有一层亮亮的油膜，看起来更有食欲。

羊油的作用

羊油能让腰子受热更均匀，煎烤时不会局部焦糊。羊油本身有独特的膻香味，和腰子搭配很提味。有些店家还会在羊油里撒辣椒粉或孜然，让腰子更入味。羊油的高温还能杀菌，让腰子更安全。不过羊油热量高，吃多了容易腻，所以很多人会配啤酒解腻。