刀削面是什么地方卜?

刀削面是山西的传统美食，主要流行于太原、大同等地。这种面食用刀将面团削成薄片，煮熟后搭配各种浇头，如牛肉、西红柿鸡蛋等。手工削面需要技巧，面片中间厚两边薄，口感筋道。山西人常把刀削面当作日常主食，街头巷尾的餐馆都能吃到。

刀削面的制作特点

制作刀削面时，厨师一手托面团，一手持特制刀具，快速削面入锅。面团需反复揉搓，确保弹性十足。煮好的面浇上热腾腾的卤汁，撒上葱花或香菜，香气扑鼻。一碗正宗的刀削面分量足，面条有嚼劲，汤汁浓郁，让人食欲大开。