茅台酒酿制作原料是什么东西?

茅台酒的主要原料是高粱、小麦和水。其中高粱占主要比例，选用颗粒饱满的本地红高粱。小麦用来制作酒曲，提供发酵所需的微生物。赤水河的清泉是酿酒的关键，水质直接影响酒的风味。原料需经过严格筛选，确保无杂质和霉变。酿酒师会根据季节调整原料配比，保证酒体醇厚。

酿造工艺

高粱要经过九次蒸煮、八次发酵和七次取酒。每次蒸煮后都要加入酒曲，促进糖化发酵。发酵时间长达30天，温度控制在30度左右。取酒时只取中间的精华部分，头尾酒分别存放。新酒要窖藏至少三年，再勾调不同年份的酒。整个工艺依赖自然微生物，不添加任何人工成分。