马蹄糕和马蹄是一个东西吗?

马蹄糕和马蹄不是同一种东西。马蹄是生长在水中的荸荠，表皮褐色，果肉白色，脆甜多汁，常当水果或蔬菜食用。马蹄糕则是用马蹄粉和糖制成的传统糕点，口感Q弹，表面光滑，里面常嵌有马蹄粒增加口感。一个是食材，一个是点心，两者用途和形态完全不同。

马蹄糕的制作

马蹄糕的主要原料是马蹄粉和水，加入糖后搅拌成糊状，倒入模具蒸熟。制作时火候很重要，大火蒸10分钟定型，小火再蒸20分钟确保熟透。冷却后切成小块，可直接吃或蘸糖吃。有些店家会加入椰浆或红豆增加风味，但正宗做法只用马蹄粉、糖和马蹄粒。