肴肉真空包装是冷藏还是冷冻?

肴肉真空包装建议冷藏保存，温度控制在0到4摄氏度最佳。冷藏能保持肉质鲜嫩，延长保质期至7天左右。若需长期保存，可冷冻存放，温度需低于零下18摄氏度。冷冻状态下，肴肉能保存3个月，但口感会略有下降。开封后应尽快食用，避免反复解冻影响风味。

真空包装的作用

真空包装能隔绝空气，抑制细菌生长。包装前会抽走空气，减少氧化变质风险。冷藏时，真空层能防止串味和水分流失。冷冻时，包装能防止冰晶刺破肉质，保持完整形态。市面上常见肴肉包装多为复合材质，兼具保鲜和防漏功能。运输过程中，真空包装还能减少物理损伤。