海南文昌鸡是什么菜系?

海南文昌鸡是中国四大名鸡之一，属于海南菜系。文昌鸡体型小巧，皮薄肉嫩，骨头酥软，肉质鲜美。传统做法是白切，配以姜蓉蘸料，突出原汁原味。文昌鸡选用散养土鸡，饲养期约6个月，饲料以谷物和虫子为主，确保肉质紧实。当地农户还会用椰子水喂养，增加鸡肉的清甜口感。

文昌鸡的特色

文昌鸡的烹饪注重保留食材本味，不添加过多调料。白切后鸡皮呈淡黄色，肉质不柴不柴，汁水丰富。文昌鸡的鸡胸肉细腻，鸡腿肉弹牙，适合老人和小孩食用。宴席上常作为冷盘，搭配酸辣酱或蒜蓉酱，开胃解腻。文昌鸡还衍生出文昌鸡饭、文昌鸡汤等变体，深受食客喜爱。