臭鸡蛋是一道什么菜?

臭鸡蛋是一道用特殊方法腌制的传统菜肴，主要流行于中国南方地区。鸡蛋经过盐水、茶叶和香料长时间浸泡，会产生独特的发酵气味。这种鸡蛋外壳呈青黑色，剥开后蛋清呈茶色，口感Q弹，带有咸香和轻微的臭味。当地人常将其配粥或下酒食用，是餐桌上的特色小菜。

臭鸡蛋的制作方法

臭鸡蛋的制作过程需要耐心和技巧。新鲜鸡蛋用盐水煮沸后，加入红茶、八角和花椒等调料，密封腌制20天以上。温度控制在25摄氏度左右，过高会导致变质。腌制好的鸡蛋用清水洗净，剥壳可直接食用。保存时需放冰箱，可存放1个月不变质。