12寸生日蛋糕用多少奶油合适?

12寸生日蛋糕一般需要用800克到1000克奶油。蛋糕分为三层或两层，每层都需要抹面和裱花。奶油厚度约0.5厘米，太薄会露蛋糕胚，太厚会腻。如果喜欢清淡，可以减少200克奶油；喜欢浓郁则多加200克。奶油打发后体积会膨胀，实际用量可能比预估少一些。

奶油使用技巧

奶油需要冷藏保存，打发时温度不能超过10度。打发过度会出水，打发不足则不够蓬松。裱花时用小号裱花袋，挤出的花纹更精致。剩余奶油可以密封冷藏，2天内用完。蛋糕做好后最好冷藏4小时再食用，这样奶油更稳定，口感更好。