茶叶的马蹄是什么东西?

茶叶的马蹄指的是茶叶中未展开的嫩芽，形状像小马蹄。这些嫩芽通常是茶树最鲜嫩的部分，含有丰富茶多酚和氨基酸。采摘时茶农会特意挑选这种饱满的芽头，制成高档茶叶。马蹄芽泡开后香气清高，滋味鲜爽，是评价茶叶品质的重要指标之一。市场上以马蹄芽为原料的茶叶价格较高，常被用作礼品。

马蹄芽的采摘标准

马蹄芽的采摘十分讲究，必须在清晨露水未干时进行。茶农用指尖轻轻掐取，避免损伤芽叶。每斤成品茶叶需要数万个马蹄芽，耗费大量人力。手工采摘的马蹄芽完整度高，机械采摘则容易破碎。优质马蹄芽呈银白色，表面覆有细密白毫，冲泡后在水中缓缓舒展，像小马蹄慢慢张开。