黑鱼属于什么档次的鱼?

黑鱼是淡水鱼中的高档食材，肉质紧实鲜美，价格比普通鱼贵不少。野生黑鱼生活在深水区，以小鱼虾为食，生长速度慢。养殖黑鱼投喂饲料，生长快但肉质稍逊。黑鱼适合红烧、炖汤，鱼皮富含胶原蛋白，深受厨师青睐。市场上黑鱼按斤售卖，一斤售价在30到50元不等，比草鱼、鲫鱼贵好几倍。

黑鱼的营养价值

黑鱼蛋白质含量高，脂肪含量低，适合健身人群食用。每100克鱼肉含20克蛋白质，热量只有100大卡。鱼刺少，老人小孩都能放心吃。黑鱼汤有滋补作用，手术后病人常用来恢复体力。黑鱼的眼睛富含维生素A，对视力有益。黑鱼胆有毒，不能食用，处理时要小心取出。