鲜莲子可以冷冻保存吗?

鲜莲子可以冷冻保存，但需要先处理干净。剥去外层的绿色硬壳，取出白色的莲肉，用厨房纸吸干表面水分。分成小份装进保鲜袋，尽量排出袋内空气，然后放入冷冻室。这样保存半年内不会变质，解冻后仍能保持脆嫩口感。

冷冻后的变化

冷冻会让莲子细胞结构受损，解冻后质地会变软，适合煮粥或煲汤。直接生吃的清脆感会消失，但甜味和香气基本保留。冷冻莲子不适合做甜品，因为口感会变差。建议分装时按每次用量分开，避免反复解冻影响品质。