酱香酒空杯留酱香味是怎么样的?

酱香酒空杯留香是因为酒中的酯类、酸类等物质挥发慢。倒酒后杯子静置，香气会慢慢渗入杯壁。优质酱香酒留香持久，空杯放一夜仍有明显酱香。劣质酒留香短，很快就没有味道。酱香型白酒的工艺复杂，发酵时间长，这些物质让香气更持久。空杯闻香是鉴别酱香酒好坏的方法之一。

留香的科学原理

酱香酒中的大分子化合物不易挥发，会附着在杯子上。酒精度数越高，留香时间越长。酱香酒的窖藏时间越长，香气物质越丰富。空杯留香还与杯子的材质有关，玻璃杯效果最好。喝完酒后轻轻摇晃杯子，香气会更明显。很多人喜欢用空杯闻香来感受酒的品质。