番茄属于哪一类蔬菜?

番茄属于茄科蔬菜，原产于南美洲。它既是蔬菜也是水果，日常烹饪中常当蔬菜使用。番茄富含维生素C和番茄红素，生吃熟吃都可以。市场上有大番茄、小番茄、圣女果等不同品种，颜色有红、黄、绿等。番茄可以炒菜、做汤、凉拌，还能加工成番茄酱和番茄汁。

番茄的食用方法

番茄可以生吃，切片拌糖或直接当水果吃。熟吃时番茄红素更容易吸收，适合炒鸡蛋、炖牛腩。番茄炒蛋是家常菜，酸甜开胃。番茄还能做意面酱、披萨配料，或者晒干保存。番茄汁可以解渴，番茄蛋花汤清淡爽口。未成熟的番茄发苦，建议挑选熟透的食用。