羊肉泡馍在西安叫什么?

羊肉泡馍在西安就叫羊肉泡馍，是当地最有名的特色美食。这道菜由掰碎的馍、炖煮的羊肉和浓郁的汤组成，吃的时候要自己动手把馍掰成黄豆大小。西安人吃泡馍讲究"掰、撕、揪、掐"，掰得越小越入味。老孙家、同盛祥、一真楼都是西安有名的泡馍馆，每天排长队。

泡馍的吃法

泡馍的吃法分"口汤"和"水围城"两种。"口汤"指吃完后碗里只剩一口汤，"水围城"则是汤把馍围在中间。吃泡馍时一定要配糖蒜和辣酱，解腻又开胃。西安人习惯早上吃泡馍，配上冰峰汽水，是地道的早餐组合。外地游客第一次吃可能不习惯掰馍，但掰的过程也是体验的一部分。