酸菜表面有白膜用水洗了晒干可以吗?

酸菜表面出现白膜是正常现象，主要由乳酸菌和酵母菌形成。这种白膜是发酵过程中的天然保护层，无需担心。如果白膜颜色发黄或发绿，可能已变质，建议丢弃。清洗后晒干可以去除多余水分，延长保存时间，但需确保容器和工具无油无水，避免再次污染。

注意事项

晒干后的酸菜应密封保存，防止空气进入导致氧化。存放环境需阴凉干燥，避免阳光直射。每次取用后及时密封，减少接触空气的次数。若发现酸菜有异味或颜色异常，应立即停止食用，确保食品安全。