脆鱼属于是什么鱼?

脆鱼是淡水鱼中的一种，学名光倒刺鲃，主要生活在南方江河湖泊里。这种鱼体型修长，体色银白，肉质细嫩，口感清脆。脆鱼喜欢栖息在水流较缓的浅水区，以水生昆虫和藻类为食。每年春季是它们的繁殖期，鱼卵会附着在水草上孵化。

脆鱼的特点

脆鱼肉质紧实，刺少，适合清蒸或红烧。野生脆鱼生长速度慢，一般需要两年才能长到一斤重。人工养殖的脆鱼喂食专用饲料，半年就能上市。市场上常见的脆鱼多来自广东和广西，价格比普通鲤鱼贵一些。烹饪时加姜片和料酒能去除腥味，保持鱼肉的鲜甜。