柳州螺蛳粉的起源是什么?

柳州螺蛳粉起源于20世纪80年代的柳州街头，由小摊贩将螺蛳汤与米粉结合而成。当地盛产螺蛳，摊主用螺蛳熬汤底，加入酸笋、木耳、花生等配料，形成独特风味。最初是路边小吃，后因味道浓郁逐渐流行。柳州潮湿气候催生酸辣饮食文化，螺蛳粉的酸辣开胃正好适应这种需求，成为当地标志性美食。

螺蛳粉的演变

螺蛳粉从街头小吃发展为全国知名美食，经历了多次改良。早期汤底较淡，后来加入更多辣椒和酸笋增强风味。2000年后，真空包装技术让螺蛳粉走出柳州，成为网红食品。如今衍生出螺蛳粉火锅、螺蛳粉月饼等创新吃法。柳州每年举办螺蛳粉文化节，吸引数万人品尝，年产值超百亿元。