毛豆剥皮后可以冷冻吗?

毛豆剥皮后可以冷冻，但需要先处理。将剥好的毛豆用开水烫30秒，捞出后立刻放入冰水冷却，沥干水分后分装密封冷冻。这样能保持毛豆的翠绿和口感，冷冻时间可达3个月。直接生冻会导致毛豆变色变硬，口感变差。冷冻后的毛豆无需解冻，直接烹饪即可，适合煮汤、炒菜或做沙拉。

冷冻保存技巧

冷冻毛豆时建议按每次用量分装，避免反复解冻。可以用保鲜袋或密封盒，挤出多余空气。毛豆冷冻后体积会稍微膨胀，容器要留出空隙。标记冷冻日期，方便及时食用。如果毛豆较多，可以分成小份冷冻，方便取用。冷冻后的毛豆颜色和口感接近新鲜，但煮制时间比新鲜毛豆稍短。