丝瓜可以速冻保存吗?

丝瓜可以速冻保存，但口感会变软。建议先去皮切片，焯水30秒后过冷水，沥干水分装袋冷冻。速冻后的丝瓜适合煮汤或炒菜，不适合清炒。冷冻时间不宜超过3个月，太久会影响风味。解冻后丝瓜出水较多，烹饪时少放水。

速冻注意事项

冷冻前不要切太薄，否则容易粘连。焯水能保持颜色翠绿，不焯水会变黄发黑。装袋时挤出空气，避免冻伤。每次取用后立即封好，反复解冻会变质。丝瓜冷冻后营养流失少，但维生素C会减少。冷冻的丝瓜不需要解冻，直接下锅即可。