高碳钢刀优缺点是什么啊?

高碳钢刀优点是硬度高，锋利持久，打磨后能切纸如纸。缺点是易生锈，需要勤保养，遇水后易出现锈斑。适合厨房切肉、户外割绳，不适合长期潮湿环境。价格实惠，性价比高，是家庭常备刀具。

高碳钢刀使用注意

使用后要及时擦干，涂一层食用油防锈。存放时避免潮湿，最好放在干燥处。切酸性食物如柠檬后要马上清洗，防止腐蚀。定期用磨刀石打磨，保持锋利。若出现锈迹，用牙膏或擦锈膏处理即可恢复。