黄焖鸡是哪个地方的鸡肉?

黄焖鸡主要使用三黄鸡制作，这种鸡肉来自山东、河南等地。三黄鸡的羽毛、脚和嘴巴都是黄色，肉质鲜嫩，适合炖煮。江苏、安徽的农户也常养殖这种鸡，当地餐馆喜欢用本地鸡做黄焖鸡，保证口感新鲜。山东济南是黄焖鸡的发源地，当地厨师选用散养土鸡，味道更香。

黄焖鸡的选鸡标准

黄焖鸡讲究鸡肉紧实不柴，腿肉和胸肉都要饱满。养殖时间6个月左右的鸡最佳，太嫩容易散，太老会硬。有些店家会选用童子鸡，肉质更嫩，但价格更高。鸡皮要金黄有光泽，炖煮后能挂住汤汁。整鸡切块时，鸡腿和鸡翅保留完整，吃起来更有嚼劲。