烧酒是不是米酒烧酒是什么?

烧酒是米酒的一种，但经过蒸馏提纯后酒精浓度更高。传统米酒发酵后酒精度低，而烧酒需二次加热蒸馏，去除水分留下纯酒精。米酒像甜酒酿，烧酒则像白酒。很多地方把烧酒叫白酒，但严格来说烧酒是蒸馏后的米酒精华。民间常说“烧刀子”，就是因为酒烈如刀。

烧酒的制作过程

烧酒制作分两步：先蒸糯米拌酒曲发酵成米酒，再放进陶罐蒸馏。加热时酒气上升，遇到冷却管变回液体，就是烧酒。一锅米酒只能出少量烧酒，比如十斤米酒只能得一斤烧酒。老式作坊用柴火烧，现代多用锅炉。烧酒可直接喝，也可泡药材。