红薯晒多久能糖化?

红薯糖化需要晒3到7天，具体看天气和红薯大小。阳光充足时表皮变皱，糖分集中，甜度增加。室内阴凉处糖化慢，需延长晒制时间。红薯晒制时最好铺在竹席上，避免潮湿发霉。每天翻动一次，确保受热均匀。

红薯糖化的原理

红薯糖化是淀粉转化为糖分的过程。晒制后水分减少，酶活性增强，甜度提升。温度保持在20到30度最佳，过高会破坏糖分。糖化后的红薯口感软糯，适合直接食用或烤制。晒好的红薯可密封保存，防止返潮。