高压锅内气压有多少压力?

高压锅内的气压可以达到1到2个大气压，相当于锅外气压的2倍左右。锅盖上的限压阀控制压力，防止锅内压力过高。普通高压锅的工作压力在80千帕左右，温度能升到120摄氏度。高压锅通过增加压力提高水的沸点，让食物更快煮熟。家庭使用的高压锅压力安全，不会发生危险。

高压锅的压力原理

高压锅密封后，水蒸气无法逃逸，锅内压力逐渐升高。压力增加后，水的沸点从100摄氏度提高到120摄氏度以上。食物在高温高压下更容易变软烂，烹饪时间缩短一半。高压锅的限压阀会自动排气，保持压力稳定。使用时要注意检查排气孔是否通畅，避免堵塞。