自制咸蛋黄的时候用放冰箱冷藏吗?

自制咸蛋黄需要放入冰箱冷藏保存。咸蛋黄用盐腌制后容易滋生细菌，冷藏可以延长保质期。最好用密封盒装好，避免串味。冷藏时间不要超过7天，否则会变质。如果短期内不吃，也可以冷冻保存，但解冻后口感会变差。

冷藏注意事项

冷藏时要注意容器干净无水渍。咸蛋黄表面会有油渗出，这是正常现象。取出食用前要检查是否发霉或异味。如果发现颜色变暗或质地发黏，说明已经变质，不能食用。冷藏的咸蛋黄适合做月饼、粽子等点心，风味更佳。