姜发芽还可以吃吗?

姜发芽后仍然可以食用，只要姜块没有腐烂或变软。发芽的姜营养会有所减少，但不会产生有害物质。可以将发芽部分切除，剩余部分正常烹饪使用。发芽的姜辛辣味会变淡，适合炖汤或煮水饮用。储存时需放在阴凉干燥处，避免阳光直射。

发芽姜的处理方法

发芽的姜需要削去外层发绿部分，去除芽眼和纤维组织。用刀切掉发芽区域后，剩余姜块可继续使用。发芽的姜适合做姜茶或炖肉，能去除腥味。如果姜块表面出现霉点或异味，则不能食用。保存时可将姜用纸巾包裹后放入冰箱冷藏。