米酒怎么样保持长久?

米酒要保存长久，需密封后放冰箱冷藏。开封后尽快喝完，避免接触空气变质。未开封的米酒可阴凉处存放，但最好在3个月内饮用。传统方法是用陶罐密封埋入地下，温度稳定能延长保质期。现代真空包装技术也能让米酒保存更久，但风味会随时间变淡。

保存注意事项

米酒保存时容器要彻底消毒，避免细菌滋生。开封后每天饮用半斤为宜，剩余部分密封好。高温天气米酒容易变酸，可加少许白糖延缓发酵。自制米酒时糯米要蒸熟放凉，拌曲后保持30度发酵，这样保存时间更长。发现米酒有酒味变酸或起泡，说明已经变质不能饮用。