牛肉面具体指的是什么呀?

牛肉面是指以牛肉和面条为主料的传统面食。汤底多用牛骨熬制，加入香料调味，面条有宽有细，牛肉常见卤牛肉或炖牛肉。配料有香菜、葱花、蒜苗等，部分地区还会加辣椒油或酸菜。兰州牛肉面讲究一清二白三红四绿五黄，汤清、萝卜白、辣油红、蒜苗绿、面条黄。

牛肉面的种类

牛肉面分多种口味，如清汤、微辣、重辣等。新疆拉条子牛肉面面条粗硬，汤底浓郁。四川担担面牛肉面加花生碎和花椒面。广东云吞面牛肉面配牛肉丸和云吞。台湾牛肉面加卤牛筋和酸菜。不同地区做法差异大，但都离不开牛肉和面条的组合。