茅台是固态还是液态?

茅台是固态发酵的白酒，原料是高粱、小麦和水。高粱经过蒸煮后加入酒曲，在窖池中发酵，这个过程完全在固态下完成。茅台的酿造需要9次蒸煮、8次发酵，每次发酵时间长达一个月。固态发酵让茅台的风味更复杂，带有独特的酱香味。这种传统工艺已经延续了几百年，是茅台品质的关键。

茅台的酿造特点

茅台的发酵温度控制在30到50度之间，酒曲中的微生物在固态环境中充分作用。发酵后的原料要经过多次蒸馏，每次蒸馏出的酒精度数不同。头酒香气最浓，尾酒味道最重，酿酒师会按比例勾调。茅台的窖池使用红砖和泥土建成，能保持稳定的湿度和温度。这种固态发酵方法让茅台的每一滴酒都凝聚了自然的精华。