新鲜的肉用真空封起来会坏吗?

新鲜的肉用真空封起来确实会坏，只是速度比普通包装慢。真空包装隔绝氧气，抑制细菌生长，但无法完全阻止微生物繁殖。冷藏条件下，牛肉能保存5-7天，鸡肉3-5天。如果冷冻，保质期可延长至6-12个月。但解冻后必须尽快食用，反复冷冻会加速变质。

真空包装的注意事项

真空包装不是万能保鲜法。肉类本身的新鲜度很重要，不新鲜的肉即使真空封也会更快变味。封口不严会导致漏气，失去保鲜效果。开封后未吃完的肉要重新密封冷藏，并在2天内吃完。高温环境下，真空包装的肉同样容易腐败，必须全程低温保存。