龙井茶的茶属于什么茶?

龙井茶属于绿茶，是中国十大名茶之一。它产自浙江杭州西湖一带，采摘一芽一叶或一芽二叶制成。茶叶扁平光滑，色泽翠绿，冲泡后清香四溢，滋味鲜爽。龙井茶分为明前茶、雨前茶等，明前茶最珍贵，价格较高。每年春季采摘的茶叶品质最佳，清明前后采摘的称为“明前龙井”，口感最为鲜嫩。

龙井茶的制作特点

龙井茶的制作工艺独特，包括杀青、揉捻、干燥等步骤。杀青时温度控制在200℃左右，迅速破坏酶活性，保持茶叶绿色。揉捻时手法轻柔，避免破坏茶叶外形。干燥用炭火慢烘，让茶叶水分慢慢蒸发，香气更加浓郁。好的龙井茶泡开后，茶叶会慢慢舒展，沉入杯底，茶汤清澈明亮。