青豆是指哪几种豆子?

青豆包括豌豆、毛豆和荷兰豆三种常见豆类。豌豆颗粒饱满，外壳绿色；毛豆是未成熟的黄豆，豆荚茸毛明显；荷兰豆豆荚扁平，豆粒较小。菜市场里毛豆最常见，常用来水煮或炒菜；豌豆多用于煮粥或做馅料；荷兰豆适合清炒，口感清脆。这三种豆子颜色青绿，统称青豆。

青豆的食用方法

青豆可以水煮、炒制或腌制。毛豆煮后撒盐是经典小吃，豌豆适合煮粥增香，荷兰豆清炒脆嫩。冷冻青豆一年四季都能买到，解冻后直接炒菜。青豆富含蛋白质和纤维，常被加入沙拉或汤品中。超市里还有青豆罐头，开盖就能用，方便快捷。