中餐分几个菜系?

中餐主要分为八大菜系，包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。每个菜系都有独特的风味和烹饪方法。鲁菜擅长爆炒，川菜以麻辣著称，粤菜注重原汁原味，苏菜偏甜，闽菜鲜香，浙菜清淡，湘菜酸辣，徽菜重油重色。

菜系特色

鲁菜代表菜有糖醋鲤鱼，川菜有麻婆豆腐，粤菜有白切鸡，苏菜有松鼠鳜鱼，闽菜有佛跳墙，浙菜有西湖醋鱼，湘菜有剁椒鱼头，徽菜有臭鳜鱼。这些菜系形成与当地物产和气候密切相关，比如四川潮湿吃辣驱湿，广东海鲜丰富口味清淡。八大菜系共同构成了丰富的中华饮食文化。