蜂蜜面上起了一层白沫是不是坏了?

蜂蜜表面起白沫不一定坏了，可能是天然发酵或结晶现象。未过滤的蜂蜜含有花粉和气泡，温度升高时会产生泡沫。新取的蜂蜜活性酶多，遇热后也会冒泡。如果泡沫细腻且有酸味，说明轻微发酵，可以食用；若泡沫发黄且有酒味，可能变质了。纯蜂蜜放久了也会结晶，看起来像白沫，实际是葡萄糖析出。

如何判断蜂蜜变质

观察蜂蜜状态很重要，稀薄流水状可能掺水变质。闻气味时，若有酒精或酸味就不能吃了。尝一小口，发苦或辛辣说明坏了。优质蜂蜜质地浓稠，拉丝不易断。购买时选正规品牌，开封后密封冷藏保存。蜂蜜变质后会产生有害物质，最好丢弃不要食用。