加热会凝固是什么东西?

加热会凝固的东西很多，比如鸡蛋、豆浆和豆腐。鸡蛋煮熟后会变硬，豆浆加热后表面会结一层皮，豆腐煮久了也会变老变硬。还有琼脂和明胶这类物质，遇热会变成固体，冷却后又融化。蜂蜜在低温下会结晶，加热后又能恢复流动状态。

生活中的凝固现象

牛奶加热后结成的奶皮，就是蛋白质凝固的结果。果冻和布丁也是利用加热凝固的原理制作的。有些油漆加热后会变稠，冷却后又变稀。蜡笔在高温下融化，冷却后又变硬成固体。这些现象都和温度变化有关。